Zum 18. Mal fand der Wettbewerb um den „Ernst – Lößnitzer – Pokal“ unter der Schirmherrschaft des Dresdner Köcheverbandes und des Verbandes der Serviermeister und Restaurant- und Hotelfachkräfte am Beruflichen Schulzentrum für Gastgewerbe „Ernst Lößnitzer“ statt. Die besten Auszubildenden in den Ausbildungsberufen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau wurden am Sonnabend, 06.03.2010, gekürt.
Die Sieger:
Hotelfachmann
Michael Böhm
Kempinski Taschenbergpalais
Köchin
Victoria Thieme
Schumann's Luisenhof
Restaurant-fachfrau
Kristin Trapp
The Westin Bellevue
(Auf dem Foto von links nach rechts)
Das Thema lautete „Sachsen genießen“. Die Köche mussten mit Rohstoffen aus einem vorgegebenen Warenkorb ein 4gängiges Menü kreieren und erstellen.
Die Restaurantfachleute deckten Festtafeln zum Thema ein, tranchierten Geflügel, bereiteten Kaffeespezialitäten zu, degustierten vor einer Fachjury verschiedene sächsische Weine und servierten das Menü dem Fachpublikum.
Die Zweitplatzierten:
Hotelfachfrau
Marie Bellmann
The Westin Bellevue
Koch
Dario Schubert
Dorint Hotel
Restaurantfachfrau
Julia Wölfel
Altmarktkeller
Die angehenden Hotelfachleute mussten ein Blumengesteck herstellen, ein Angebot für ein Festessen erstellen, Showtafeln für zwei Personen themengerecht eindecken sowie ein Rezeptionsgespräch vor der Fachjury führen. Außerdem unterstützten sie die Restaurantfachleute beim Service.
Die Drittplatzierten:
Hotelfachfrau
Aillen Kreibich
Radisson Blu Park Hotel Radebeul
Koch
Renè Hennig
Zur Neuklingenberger Höhe
Restaurantfachfrau
Sandra Bialas
VISA
Jedes Jahr wird der Wanderpokal des Köcheverbandes an die Erstplatzierten bei den Köchen weitergereicht. In diesem Jahr erhielt Victoria Thieme von Schumanns Luisenhof den Pokal, die sich unter den Männern als einzige Frau durchsetzte.
Außerdem wurde ein Kreativpreis ausgelobt. Diesen erhielt Marie Bellmann mit ihrer Schautafel „Schokoladenträume“.Die Auszubildenden bewiesen, dass sie sich der namentlichen Schirmherrschaft des Namenspatrons „Ernst Lößnitzer“ würdig erweisen und brillierten in diesem Wettbewerb mit Höchstleistungen in der Kochkunst, im Service und Fachwissen.
Die Lebensleistung von Ernst Lößnitzer (1852 -1928) bestand darin, dass er sich im Verlauf seines schaffensreichen Berufslebens als Koch, Küchenmeister, Ehrenobermeister, als Mitbegründer der Fachschule für Gastwirtschaftswesen und Mitbegründer der Köche-Innung, als Mitinitiator der 2. Deutschen Kochkunstausstellung1909 in Dresden sowie als Lehrer und Autor zahlreicher Fachbücher hohe Verdienste errang. Besonders setzte er sich für die sächsische Kochkunst und für die Verwendung bodenständiger, einheimischer Lebensmittel ein. Er setzte sich stets für ein hohes Niveau beruflicher Erstausbildung im deutschen Sprachraum ein.
Weitere Informationen unter: www.bsz-gast-dd.de
Quelle: BSZ für Gastgewerbe Dresden Ernst Lößnitzer
